Iako se najčešće poslužuje za doručak, shakshuka je jednako prikladna i kao lagani ručak ili brza večera. Sam naziv znači ‘mješavina’, što vjerno opisuje njezinu osnovu: aromatičan umak od rajčica, povrća i začina u kojem se kuhaju jaja.
Danas postoji bezbroj interpretacija ovog jela. Možete naići na verzije sa zelenim povrćem, dodatkom bundeve ili raznim sirevima poput fete i kozjeg sira. No, unatoč kreativnim varijacijama, mnogi će se složiti da je tradicionalna, klasična shakshuka i dalje nenadmašiva.
Što je zapravo shakshuka?
Riječ je o jelu koje vuče korijene iz Sjeverne Afrike, a najčešće se povezuje s Tunisom. Izgovara se šakšuka, a sastoji se od jaja koja se lagano kuhaju u toplom, gustom umaku na bazi rajčica i paprike.
Začini igraju veliku ulogu u stvaranju karakterističnog okusa. Najčešće se koriste kumin, mljevena paprika i po želji malo čilija ili pahuljica ljute paprike. Kombinacija daje jelu prepoznatljivu aromu i blagu pikantnost.
Iako je shakshuka danas vrlo popularna u Izraelu, osobito u gradovima poput Tel Aviva, ovo jelo možete pronaći diljem Bliskog istoka i Sjeverne Afrike. Naziv potječe iz arapskog jezika i može se prevesti kao „sve pomiješano“ ili „protrešeno“.
Osnovni sastojci
Klasična shakshuka temelji se na nekoliko lako dostupnih namirnica:
Povrće: luk, paprika, češnjak i rajčice
Začini: slatka paprika, kumin i čili (po želji)
Jaja: kuhana izravno u umaku
Svježe bilje: peršin i korijander
Uz što je najbolje poslužiti shakshuku?
Bogati umak gotovo uvijek traži nešto čime ćete ga moći ‘pokupiti’. Uz shakshuku to su najčešće pita kruh, svježi ili tostirani kruh i falafel.
Recept za klasičnu shakshuku
Sastojci (za 6 porcija)
2 žlice maslinovog ulja
1 srednje veliki luk, nasjeckan
1 crvena paprika, narezana na kockice
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 žličice mljevene slatke paprike
1 žličica kumina
prstohvat čilija (po želji)
1 konzerva pelata (800 g)
6 jaja
sol i papar prema ukusu
svježi peršin
svježi korijander
Priprema
U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i papriku te kuhajte dok povrće ne omekša. Umiješajte češnjak i začine te kratko promiješajte. Dodajte pelate sa sokom i lagano ih usitnite kuhačom. Začinite solju i paprom te pustite da se umak lagano reducira i zgusne.
U pripremljenom umaku napravite mala udubljenja i u svako razbijte po jedno jaje. Kuhajte dok se bjelanjci ne stisnu, a žumanjci ostanu mekani ili pečeni po želji. Prije posluživanja jelo pospite svježim peršinom i korijanderom. Ako konzumirate mliječne proizvode, shakshuku možete obogatiti mrvicama feta sira ili kozjeg sira.
Savjet za pripremu: Zbog kiselosti rajčica praktično je koristiti inox (nehrđajuću) tavu.
Nutritivne vrijednosti (po porciji, približno)
Kalorije: 146 kcal
Proteini: 7 g
Masti: 9 g
Ugljikohidrati: 10 g
