Ako volite otkrivati nove okuse prije svih, od 26. do 28. veljače obavezno posjetite Arenu Zagreb gdje se održava 30. jubilarno izdanje međunarodnog sajma GAST – a ovog puta fokus nije samo na industriji, nego na pravim malim gastro senzacijama koje će obilježiti sezonu 2026. Od tropskog gina s mangom i ananasom, preko likera od craft piva, do brancina uzgajanog punih pet godina i obrađenog japanskom ikejime tehnikom – GAST je mjesto gdje se trendovi rađaju prije nego što ih vidite na jelovnicima omiljenih restorana.
Brancin kakav (vjerovatno) još niste probali
Zaboravite industrijski uzgoj. Ovdje govorimo o brancinu koji raste pet godina, razvija čvrstu strukturu mesa i puni okus, a zatim se obrađuje ikejime metodom – tradicionalnom japanskom tehnikom koja čuva teksturu i svježinu. Rezultat? Riba koja i sedmi dan zadržava intenzivno crvene škrge i najbolji okus razvija između trećeg i četvrtog dana. U ponudi su whole-fish primjerci do 2,6 kg, dry-aged fileti, sous vide verzije, sashimi i tartar – savršeno za fine dining koncepte i restorane koji žele wow efekt.
Acai sorbet - ljubičasto zlato Amazone stiže u Hrvatsku
Svjetski hit iz premium hotela i beach barova napokon dolazi i u Hrvatsku. Açai (Euterpe oleracea), poznat kao “ljubičasto zlato” Amazone, osvaja intenzivnom bojom i još intenzivnijim voćnim okusom. Ovaj sorbet je prirodno bogat antioksidansima i savršeno funkcionira kao lagani ljetni desert, baza za trendi bowl koncepte i kao osvježavajuća opcija za hotelske terase. Vizualno je atraktivan, fotogeničan i health-forward – sve što moderna gastro scena voli.
Liker od pive? Da, i to od neon stouta
U suradnji s craft pivovarom Varionica nastao je liker od tamnog piva Neon Stout – slojevit, aromatičan i s notama limunove korice i vanilije. Mirisom evocira tamno pivo, okusom podsjeća na toplu domaću gibanicu. Savršen je kao digestiv, ali i kao baza za signature koktele s pivskim twistom. Uz njega stižu i Mandarinetto, Teranino te tropski gin s mangom i ananasom – idealni za citrusne spritzeve i egzotične gin & tonic varijacije.
Hard seltzer, smootheji i novi klasici
Lagani, voćni i spremni za ljeto – Nord Hard Seltzer donosi novi okus Cheeky Peach, uz još sedam veganskih, bezglutenskih varijanti s niskim udjelom šećera. Na sajmu se predstavlja i Deligotesa – novi brend koji reinterpretira klasike poput majoneze, tartara, francuske salate i hummusa, dok Pan-pek predstavlja novu liniju donuta i mini donuta (i postaje jedini proizvođač donuta u Hrvatskoj), kao i ekskluzivna mini peciva za hotelske buffete. Jer upravo od ove godine Pan-pek u svom proizvodnom pogonu ima novu liniju za proizvodnju krafni koja pruža mogućnost različitih dimenzija, vrsta punjenja i dekoriranja, čime se lako prilagođava tržišnim trendovima i sezonskim potrebama. Na GAST-u se posebno ističe i njihov mix mini peciva za hotelski segment jer se radi o atraktivnom proizvodu koji unutar EU proizvodi tek nekoliko tvrtki.
Dizajn, terasa i atmosfera
Jer gastronomija je i doživljaj, ne samo okus. Upravo stoga, tvrtka Scorpio će predstaviti pažljivo odabrane proizvode - od Stillabunt Bittersa za vrhunske koktele i Orsa Drinks Smoothie napitaka, LED barskih elemenata i lounge rješenja brenda Lyxo, elegantne Panimi čaše koje naglašavaju boju koktela. Stolica INCA za profinjene interijere te nova lounge kolekcija iz JYSK ponude pokazuju kako će izgledati terase i beach barovi 2026.
I da, čistoća je novi lukzus
Profesionalna, ali ekološki prihvatljiva higijenska rješenja, uključujući Biorem® liniju za uklanjanje biofilma, podsjećaju da vrhunski tanjur počinje iza kulisa – u besprijekorno čistoj kuhinji. Jubilarni GAST tako ove godine nije samo poslovni sajam, nego prava gastro avantura: mjesto gdje možete kušati buduće hitove, otkriti nove brendove i zaviriti u to kako će izgledati jelovnici, bar karte i hotelski buffeti nadolazeće sezone. Stoga, ako volite znati što dolazi prije nego što postane mainstream – vidimo se ovaj tjedan u Areni Zagreb. Registrirajte se odmah za besplatne VIP poslovne ulaznice i osigurajte svoje mjesto tamo gdje se dogovaraju poslovi za sezonu 2026.! Radno vrijeme sajma je četvrtak i petak od 9.30 do 19.00 sati, a u subotu od 9.30 do 18.00 sati.
Bogati program s raznovrsnim događanjima:
Među mnogobrojnim događanjima na GAST-u, ove godine izdvaja se Caputo Pizza Cup Croatia u organizaciji tvrtke Mainardi Food, s kvalifikacijama za Svjetsko prvenstvo pizzaiola u Napulju, gdje će se najbolji hrvatski pizzaioli boriti za pravo predstavljanja svoje vještine na međunarodnoj pozornici. Humanitarna revija “Poznati u kuhinji” tradicionalno okuplja poznate sportaše, glumce i javne osobe u podršci Udruzi SKIP koja djeci i mladima s teškoćama u razvoju pruža sigurno i poticajno okruženje kroz sport i druženje, pokazujući da GAST nije samo poslovna, nego i društveno odgovorna manifestacija. U sklopu sajma, grad Split predstavit će se kao suvremena mediteranska destinacija snažnog identiteta, bogate gastronomske tradicije, razvijenog obrazovnog sustava i dinamične urbane kulture. Događanje je predviđeno u petak 27. veljače, u trajanju od 11:00 do 13:00 sati. Program objedinjuje institucionalnu prezentaciju, multimediju, glazbu i gastronomiju, a u središtu događanja nalazi se priprema Dalmatinske marende - Splitskog marendina, koju zajednički izvode učenici Turističko-ugostiteljske škole Split i gostujući chefovi, uz sudjelovanje predstavnika Grada i javnih osoba. Među aktivnostima na GAST-u je i stručni program, koji uključuje i okrugli stol na temu “Ima li hrvatska gastronomija identitet ili samo jelovnik?”, koji će okupiti ključne profesionalce i potaknuti dijalog o budućnosti domaće kuhinje. Tako je GAST također mjesto susreta struke i novih naraštaja kuhara, s nizom dodatnih edukativnih i prezentacijskih događanja koja potiču razmjenu znanja i iskustava.
